L'eau de vie s'invite dans une multitude de recettes savoureuses

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Cuisine: eau de vie

L’eau-de-vie fut élaborée au Moyen Âge par des alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue vie. Photo par Pablo Martín Fernández

Du latin aqua vitæ, l’eau de vie est un alcool pur obtenu par fermentation ou macération pendant plusieurs semaines de fruits, de plantes ou de céréales. Interviennent ensuite les étapes de distillation et de vieillissement dans les cuves. Son degré d'alcool doit être au minimum de 37,5 degré.

Il existe une grande variété d'eaux de vie, les plus courantes étant celles aux fruits. Servie comme digestif, l'eau de vie entre également dans la composition de nombreux cocktails mais aussi dans la réalisation de sauces et de desserts comme les vacherins, les bavarois ou les célèbres fruits à l'eau de vie.

Recettes, techniques et vidéos d'eau de vie et de cerises du Chef

Cerises à l'eau de vie

Chef Simon

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Tom Collins

Chef Simon

Tom Collins un sour servis avec des glaçons et de l'eau gazeuse.

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Financiers aux cerises confite au kirsch

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Après la cuisson, laisser refroidir légèrement et démouler. Vous pouvez saupoudrer vos financiers de sucre glace. Parfait pour une pause café en famille ou entre amis !

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Petits Choux façon Forêt Noire

Petite Cuillère et Charentaises

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Mini-moelleux cœur de cerise, façon Mon Chéri

Miechambo Cuisine

Avez-vous envie de préparer une recette de mini-moelleux cœur de cerise, façon mon chéri ? Cuisinez en suivant cette recette de chocolat noir et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Confiture de vieux garçon aux fruits d'été

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une version estivale de cette ancienne confiture composée de fruits à l'alcool. Dans cette recette, il y a des fraises, des framboises, des cerises, des groseilles, des mûres, du melon, des abricots, des prunes, des pêches de vigne et des raisins verts. Servie en digestif, en accompagnement de sorbets ou de glace, elle est incomparable... et évolue selon les arrivées, les fruits de saison.

Clafoutis aux cerises ou mirabelles à l'eau de vie

Recettes du Chef

Que faire des cerises ou des mirabelles à l'eau de vie qui pourraient rester dans les bocaux de fruits à l'eau de vie ? Les manger certes et pourquoi pas dans un clafoutis ? Non seulement il sera délicieusement imbibé mais très parfumé. A manger avec modération bien sûr !

Cerises à l'eau de vie macérées au soleil

jolivet

de superbes cerises, bien fermes qui pourront décorer vos glaces, vos gâteaux, ça vous tente ?

Bocaux de cerises à l'eau de vie

A Prendre Sans Faim

Une recette classique de fruits à l'eau de vie, un moyen millénaire de conserver les cerises pendant longtemps. Ainsi, vous pourrez les déguster sur un simple fromage blanc, une glace ou même comme tel en petite quantité dans une coupelle après le repas. Bien entendu, ce n'est pas pour les enfants !

Cerises ou Guignes à l'Eau de Vie

Petite Cuillère et Charentaises

Un classique un peu désuet mais toujours agréable à la fin d'un repas de fête

Truffes végétaliennes aux cerises façon Mon Chéri

Keskonmangemaman?

Des truffes sans beurre et sans oeufs, avec au centre une délicieuse cerise à l'eau de vie.

Cerises à l'eau-de-vie

La soupe à la citrouille

A préparer dès maintenant pour les offrir à Noël, ces jolies cerises se dégusteront avec votre café ou sur un fondant au chocolat.

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Clafoutis aux fraises mûres et lait d'amande à l'Omnicuiseur

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